宇和海前浜の契約漁師は、自ら加工工場を持ち、直接仕入れています。 漁獲から釜茹でまでの時間を迅速に行うことにより、 「新鮮」で「白くふわふわ」の釜揚げしらすに仕上げております。 　　　 ※愛媛県漁連主催の入札会にて。 ※愛媛県漁連指定商社は県内８社のみ。
	宇和島独自の「すくいちりめん」は、漁火にて魚を集めて丁寧に手網で すくい、天日干しする「伝統漁法」です。 手網ですくい上げるから魚体に傷みも少なく、 鮮度、旨味、風味すべてが最高のちりめんに仕上がります。 ※愛媛県宇和島漁協主催の入札会にて。 ※宇和島漁協指定商社は県内８社のみ。
	網に獲れた片口いわしを「手すくい」で集め、一定の温度で 湿度を取り除きながら変色しないよう冷風乾燥で仕上げます。 　　 ※愛媛県漁連三島川之江指定商社。 ※愛媛県漁連西条指定商社。 ※愛媛県漁連中予指定商社。